2020.05.22

蜜入りりんごって何だろう?鹿角で採れるりんごの品種を解説!

りんごは光合成によって葉で甘味成分「ソルビトール」が作られます。ソルビトールが果実に流れ、果糖などの糖に変化します。りんごが完熟期間に入ると、りんごの細胞内が糖で飽和し、細胞と細胞の間に溢れてたまり始めます。これが、蜜。品種によってできやすいものとそうでないものがあります。また、蜜が入ったりんごは完熟しているので、早めに食べないと変色が起きたり蜜が少なくなったり、味が変わることも。新鮮なうちに、食べるのが大事です。
鹿角で採れるりんごについて、チャートを作ってみました。鹿角りんごは甘みが強く、適度な食感になる品種が多いということ。蜜入りりんごもいくつかあるので、ぜひりんご選びの参考にどうぞ。
※研究機関等の数値を用いた結果ではありません。

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